中央廚房

中央廚房的硬體設備

紫金堂設有2萬多呎專業中央廚房，整體依照食品良好衛生規範(GHP)之相關要求進行規劃，除依清潔度要求不同區分作業區外，並進行人流、物流、水流、空氣流之動線規劃與管制，清潔作業區及準清潔作業區全區使用不銹鋼隔間、封頂處理，有效避免交叉污染。

調理包制成簡介

紫金堂之月子調理餐商品由獲得ISO 22000食品安全管制系統以及HACCP驗證之食品工廠製造，從食材及藥材的挑選、清洗、濃縮萃取、充填、包裝高溫高壓滅菌、保存試驗、包裝出貨，每一個步驟都進行了危害分析，並有嚴格的管制措施(作業前提方案與重要管制點)，為您的食品安全層層把關。為確保商品的安全與穩定性，所有商品進行了常溫保存試驗、37℃保存試驗以及55℃ 虐待試驗，對商品銷售期間持續進行驗證與監控，並透過追朔性系統，掌控商品流向。

除商品、製程的管制外，紫金堂並針對各項產品之特性，委託公正第三方檢驗機構進行251項農藥殘留、重金屬殘留、二氧化硫殘留等相關檢驗，驗證商品的安全性，相關檢驗全數通過。紫金堂以最先進的品管要求，讓您吃得更安心。